Kolumbie

Diego Samuel Bermudez

Od chvíle, kdy jsme loni upražili poslední roast Bermudeze, se nás ptáte, kdy zase budou ty meruňky. Jásejte, skákejte, filtrujte – meruňky jsou tady! Tentokrát vaše chuťové buňky probudí exploze chuti osvěžujícího meruňkového Míši s broskví a vůní bílých květů. Šálek filtrované Kolumbie je funky, nezapomenutelný a plný chuti. Někdy nám chutná jako spousta meruněk a jindy zas jako broskve, které až připomínají broskvový jogurtový nápoj. Je to vždycky jízda. Udělejte si chvilku pro sebe a užijte si meruňkový zážitek naplno!

 

▶️ Podívejte se kliknutím na video, jak si připravit kávu na V60.

Farma

The Villa Esperanza - Paraiso

Producent

Diego Samuel Bermudez

Oblast

El tambo, Cauca

Zpracování

fermented washed

Odrůda

Castillo

Chuťový profil

broskve, bílé květy, meruňkový Míša

Použití

vhodná na filtr

Kategorie: ,

Kolumbie od Diega Samuela Bermudeze je naše srdcovka již několik sklizní. Každý rok se na ni těšíme. 35letý Diego Samuel se narodil v Bolivaru v oblasti Cauca, kde se spolu se ženou, dvěma dcerami a dvěma bratry věnuje už 14 let pěstování kávy. Za tu dobu získal neskutečně zkušeností, znalostí a porozumění pěstování, sbírání i zpracování výběrové kávy. Před několika lety si postavili na své farmě laboratoř, ve které i praží a ochutnávají svou kávu. Po sklizni si tak na své farmě kávu mohou i upražit a lépe ji tak hodnotit. Začali i více experimentovat a díky tomu již získali od roku 2015 spoustu kávových ocenění po celém světě. Diegovo farma Villa Esperanza ve výšce 1700 m n.m. pokrývá 27 ha úrodné půdy. Na farmě pěstují odrůdy Castillo, Colombia, Caturra, Pink Bourbon a Geisha. Farma se zaměřuje na technologii a kritické procesy, které jsou složité při zpracování této kávy. Od výběru až po pečlivé sušení, které je prováděno tak, aby zmírnilo proměnlivé klimatické podmínky a umožnilo replikovat kávy tak vysokých standardů.

Tento lot pochází z odrůdy Castillo, což vyvrací mýty, které stále zpochybňují kvalitu, kterou tato odrůda dokáže produkovat. Když se zpracování kávy věnujeme do hloubky, je možné využít obrovský potenciál této odrůdy. Zpracování tohoto lotu začíná sklizní kávových třešní ve správném bodě zralosti. Diego třešně po sběru vydezinfikoval ozonem a uzavřel je do fermentačních tanků do vody, kde je nechal fermentovat po dobu 72 hodin. Následně ze zrnek odstranil dužinu, kterou odvezl do specializovaného zařízení ke kultivaci. Výslednou kultivaci pak přidal do fermentačních tanků a nechal zrna 36 hodin opět fermentovat. Celý fermentační proces ukončil tepelným šokem, díky kterému si zrna uchovají výraznější chuť. Diego k fermentaci využívá přesné bio reaktory, které měří vše od času, teploty, pH, obsahu cukru a mikrobiální zátěže a celý proces tak má plně pod kontrolou. Posledním krokem zpracování je sušení v odvlhčovači, kde se odstraní vlhkost, zabrání nadměrné oxidaci kávových zrn a zároveň se uchovají jemné tóny chutí. 

Hmotnost -
Farma

The Villa Esperanza – Paraiso

Producent

Diego Samuel Bermudez

Oblast

El tambo, Cauca

Zpracování

fermented washed

Odrůda

Castillo

Chuťový profil

broskve, bílé květy, meruňkový Míša

Použití

Typ balení

250g, 1000g

Země původu

Kolumbie

Videonávod na filtr

Our offer

  • ESPRESSO
    Výběr možností This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
    Guatemala

    Finca Medina

    natural

    Objevte šálek kávy z nejstarší kávové oblasti Guatemaly Antiqua, proslulou produkcí jedné z nejlepších káv na světě. Tahle káva je toho důkazem - sladká chuť zralých hroznů, cukrového melounu a tmavé čokolády si spolu báječně rozumí.

  • CASCARA
    Výběr možností This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
    Kostarika

    Hacienda Sonora CASCARA

    natural

    Cascara je zpátky! Bylo nebylo, byla jednou jedna dužina a slupka kávové třešně, říkejme jí třeba cascara.

  • FILTR
    Výběr možností This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
    Keňa

    Kii AA

    washed

    Pokud jste milovníci šťavnatých a ovocných káv tak jako my, pak je tato káva právě pro vás. Šťavnatý červený rybíz, sladká panela a citrusový earl grey - Keňa je prostě láska na první napití! 

  • ESPRESSO
    Výběr možností This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
    Vietnam

    Koho

    extended natural

    Milujete ovocné komplexní funky kafe? Pak vás tohle bude zaručeně bavit stejně jako nás! Je to Catimor, je to Vietnam a my jsme stále v úžasu, jak je to boží. Nechceme vás nabádat, ale měli byste ho zkusit taky.

  • FILTR
    NOVĚ PRAŽÍME
    Výběr možností This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
    Kostarika

    Doga

    natural

    Tak čistý a lehký šálek ovocné kávy, až byste skoro nevěřili, že je to naturálně zpracované. Máte rádi lehkou jemnou kávu, která je však plná ovocných až čokoládových chutí? Pak riskujete, že se do této kávy zamilujete tak jako my.

  • ESPRESSO
    Výběr možností This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
    kafe

    kafe

    natural

    Ideální volba do automatických a pákových kávovarů, domů i do kanceláře. Prostě kafe, které nebude kyselé, bude chutnat dobře s mlékem, ale nezklame ani milovníka černé kávy.