Údolí Valle del Cauca je jedna z nejúrodnějších oblastí Kolumbie. Díky řece Cauca, která údolím protéká, mají zemědělci skvělé podmínky pro pěstování kávy. Uvědomují si význam hospodaření s vodou, ekologických postupů a ochrany přírodních zdrojů. Za touto boží kávou stojí farmář Cesar Ledesma, který vlastní farmu Finca Bet-El v obci Calim. Zaměřuje se na produkci speciálních mikrolotů, které pochází z jeho agrolesnické plantáže. Pro Cesara je důležité zachování a péče o ekosystém na farmě, a proto nepoužívá žádné pesticidy. Upřednostňuje zpracování kávy, kde spotřebovává méně vody a zrna suší metodami, které vracejí vodu z procesu zpět do přírody.
Tento lot odrůdy Pink Bourbon zpracoval Cesar anaerobní metodou. Všechny třešně pečlivě protřídil, poté je nechal 86 hodin fermentovat v uzavřené nádobě a následně je již vypeckované sušil na slunci. Výsledný šálek filtrované kávy je čistý a plný sladkého ovoce.
