Káva pochází od průkopníků výběrové kávy v Panamě – z farmy Hartmann. Jejich příběh začíná Aloisem Strasilem Hartmannem, narozeným v roce 1891 v regionu Morava, tehdy součásti Rakousko-Uherské říše (což možná vysvětluje naši osobní afinitu k této farmě), který položil základy pro Finca Hartmann. Alois začal s malou kávovou farmou, kterou po svém úmrtí věnoval jednomu ze svých synů, Ratiboru Hartmannovi, který ji proměnil v kávovou farmu Finca Hartmann. Proto ne nadarmo se říká, že farma Hartmann je známá po celém světě a produkuje jedny z nejlepších káv. Nachází se v malebné oblasti Santa Clara, poblíž Mezinárodního parku přátelství, nedaleko pohoří Talamanca. Při pěstování kávy klade důraz na odlišení se v tak konkurenčním odvětví, jakým je trh s výběrovou kávou. Každá odrůda kávy je pěstována ve stínu a udržitelně, bez použití pesticidů. Vše se provádí ručně a všechny třešně, které nesplňují přísně kvalitativní standardy se používají jako organické hnojivo na plantáži. Rodina Hartmannových zaměstnává domorodé obyvatelstvo, které se podílí na zpracování káv. Na farmě se snaží nestříhat stromy a znovu vysazovat nové, aby udržovali přirozený cyklus a zdravou půdu. Zpracování kávy začíná sušením na afrických postelích ihned po sběru v nejzralejším stádiu. Jsou velmi opatrní, aby na třešně nekápla voda mezi sklizní a sušením, protože voda by zapříčinila špatný přenos cukrů do zrn. Po několikadenním sušení venku se přesunou do mechanických sušiček. Farma se nachází v 1 300 m n.m. a na farmě pracuje 5 sourozenců. Mezi všemi sourozenci panuje neustálá zpětná vazba, což je opravdu působivé. Farma Hartmann je známá také pro své experimenty s novými zpracovatelskými technikami a novými odrůdami. V posledních dvou letech vedou cestu v anaerobním zpracování káv.
Panama
Hartmann familyPokud jste milovníci jemných káv se špetkou ovocné chuti, tak tahle Panama je pro vás stvořená. Kafe, které vás pohladí po duši – jemné, květinové a decentně ovocné. Nabídne chuť lipového květu, žlutého melounu a lehounce sladké papáji. Je sice jemná, ale chutná i drsňákům! Navíc je z panamské farmy Ratibora Hartmanna, jehož děda pochází od nás z Moravy.
Producent | Ratibor Hartmann |
Farma | Hartmann family |
Oblast | Santa Clara, Renacimiento Chiriquí |
Zpracování | natural |
Odrůda | Maragogype red |
Použití | vhodná na filtr |
Chuťový profil | lipový květ, papája, žlutý meloun |
| Hmotnost | - |
|---|---|
| Producent | Ratibor Hartmann |
| Farma | Hartmann family |
| Země původu | Panama |
| Oblast | Santa Clara, Renacimiento Chiriquí |
| Zpracování | natural |
| Odrůda | Maragogype red |
| Použití | |
| Chuťový profil | lipový květ, papája, žlutý meloun |
| Typ balení | 250g, 1000g |
Související produkty
-
Uganda
Norman Mukuru
naturalNaturální Uganda na esko? To jsme u nás ještě neměli! Svěží pomerančová marmeláda se sladkými máslovými sušenkami vás naladí na příjemnou vlnu, na které si pojedete celý den. My jsme z ní nadšení a věříme, že si ji taky zamilujete.
-
Kolumbie
Ana Gloria Rodriguez
honeyNa podzim nás navštívila v Kmenu farmářka Ana Gloria z Kolumbie, se kterou spolupracujeme již několik let. Přivezla nám super kafíčka a jedno z nich si teď můžete vychutnat s námi.
-
Brazílie
Rodomunho
naturalVymóděná, vyfintěná Brazilka do kavárny, na doma i do kanceláře! Nečekejte tradiční jemnou oříškovou Brazílii, tohle je jiná jízda. Nízká acidita a plné tělo se spoustou křupavých nutellových sušenek a sladkých sušených švestek vás doslova očarují.
-
esko
esko
washedPotřebujete kafe na espresso, ale nebaví vás bádat, které by tak mohlo být nejlepší? Pak rozhodně sáhněte po našem esku esku! Lehké vybalancované espresso s komplexní chutí. Super s mlékem i bez, pro konzervativce i náročnější.
Our offer
-
Etiopie
Matias Belekew
washedSedíte na zasněženém kopečku a pijete teplý černý čaj s citrónem. Tak to není čaj, ale naše promytá Etiopie na filtr, kterou došperkují voňavé květinové tóny.
-
Brazílie
Rodomunho
naturalVymóděná, vyfintěná Brazilka do kavárny, na doma i do kanceláře! Nečekejte tradiční jemnou oříškovou Brazílii, tohle je jiná jízda. Nízká acidita a plné tělo se spoustou křupavých nutellových sušenek a sladkých sušených švestek vás doslova očarují.
-
esko
esko
washedPotřebujete kafe na espresso, ale nebaví vás bádat, které by tak mohlo být nejlepší? Pak rozhodně sáhněte po našem esku esku! Lehké vybalancované espresso s komplexní chutí. Super s mlékem i bez, pro konzervativce i náročnější.
-
Kolumbie
Las Garzas
fermented naturalDlouho jsme tu neměli žádnou výraznou tropickou pecku, tak tady je! Začíná sezóna grilování, tak si pojďme dát grilovaný ananas spolu s kakaovým likérem a marakujou. Sladká svěží paráda ideální třeba na cold brew 🌞
-
Etiopie
Mundayo
washedLegendární broskvové ice tea(čko) s citrónem přeměněné v kávu. Ideální do přicházejícího slunečného počasí. Esko z Etiopie, které vás nakopne a osvěží zároveň.
-
Kostarika
Hacienda Sonora CASCARA
naturalCascara je zpátky! Bylo nebylo, byla jednou jedna dužina a slupka kávové třešně, říkejme jí třeba cascara.
