Farmáři tento lot zpracovali suchou metodou, která je jednou z nejstarších a nejtradičnějších metod zpracování kávy. Na sbírání třešní najmou vždy více pracovníků, kteří ručně sbírají kávové třešně pomocí tzv. derriçadeira – speciální mechanizované hrábě, které lehce vibrují a usnadňují farmářům sběr. Mezi kávovníky natáhnou plachtu, která zachycuje padající třešně, a vybírají pouze zralé červené plody. Sesbírané třešně několik dní až týdnů za pravidelného obracení suší. Zrnka jsou tak delší dobu v kontaktu s dužinou, což zvyšuje sladkost a plnější chuť kávy a v případě našeho lotu to podpořilo krásnou ovocnost švestek. Pro dosažení optimální vlhkosti sušení dokončují v mechanické sušárně.
Víte, že téměř 40 % veškeré kávy na světě se pěstuje právě v Brazílii?
