Kávu do stanice Humure Washing Station nosí drobní farmáři z oblasti Gatsibo ve východní Rwandě. Většina z nich hospodaří na malých pozemcích s několika stovkami kávovníků, které často rostou spolu s kukuřicí nebo bramborami. Přesto pro ně káva zůstává hlavním zdrojem příjmu.
Stanici provozuje společnost Baho Coffee a výjimečná je tím, že ji kompletně řídí ženský tým. Stanice nese název podle nejvyššího kopce v okolí, který místní vnímají jako symbol celé oblasti. Baho Coffee zde dlouhodobě investuje do zázemí i lidí – letos například vybudovala nové třídící kanály a velké skladovací prostory, aby mohli ještě lépe pracovat s kvalitou. Společnost zároveň motivuje farmáře k lepší sklizni spravedlivějšími výkupními cenami, školeními a podporou. Stanice zajišťuje ochranné pomůcky, malé celoroční půjčky, sazenice na obnovu keřů i vzdělávání v oblasti hygieny, vody a péče o půdu. Prostřednictvím farmářských skupin pak předává znalosti dál přímo do komunit.
Během sklizně farmáři ručně sbírají pouze zralé třešně a ještě doma je přebírají. Na stanici je tým znovu třídí ručně a poté je testuje ve vodě podle hustoty. Přijímají jen třešně, které projdou oběma kontrolami. Vybrané třešně následně rozprostřou na vyvýšená africká lůžka, kde je pracovníci pravidelně obracejí a pečlivě sledují. Inspirací pro způsob sušení se stal princip pomalého vaření – stejně jako u jídla totiž i u kávy platí, že čím pomalejší proces, tím hlubší a bohatší chuť. V Humure proto suší kávu v průměru 47 dní, což je na naturální zpracování výjimečně dlouhá doba. Díky tomuto přístupu získává káva výraznou sladkost, šťavnaté ovocné tóny a dlouhou dochuť.
