Sebastian Mejia je pěstitelem kávy na farmě Finca Gonzalo v oblasti La Peña (Santa Barbara, Honduras), která se nachází v nadmořské výšce 1530 metrů nad mořem. Pochází z kávové rodiny, která dříve pěstovala konvenční kávu. Kvůli nízkým výkupním cenám se však rozhodli své farmy prodat a přestěhovat se do El Cajónu, kde se věnovali chovu dobytka na mléko. Pozdější finanční potíže je však donutily prodat i tyto pozemky, až nakonec získali současnou nemovitost v La Peña, kde dnes Sebastian produkuje vysoce kvalitní výběrovou kávu. Farma se rozkládá na ploše 2,8 hektaru a očekává z ní sklizeň přibližně 70 quintalů (cca 3,2 tuny) kávy. Zaměstnává dva stálé pracovníky a během sklizně až deset dalších. Hlavní pěstovanou odrůdou je Parainema, spolu s mladou výsadbou odrůdy Geisha. Přibližně 50 % farmy je pod regulovaným stínem a Sebastian jako hnojivo používá drůbeží trus a kávovou dužinu, což doplňuje lokálně namíchanými směsmi aplikovanými alespoň dvakrát ročně na základě studií specifických pro tuto oblast. Pravidelným řezem udržuje kávovníky v dobrém zdravotním stavu. Sebastian reguluje škůdce, jako je zavíječ kávový a mravenci, pomocí cílené fumigace. Proti rzi kávové, skvrnitosti Mycena citricolor a hnědé skvrnitosti bojuje aplikací fungicidů dvakrát až třikrát ročně. Kromě kávy pěstuje také avokádo, banány a ostružiny. Přestože tuto farmu vlastní relativně krátce, všiml si nárůstu škůdců a nemocí spojených s klimatickými změnami. Zároveň se snaží chránit okolní prostředí zachováváním stávajících stromů a šetrným hospodařením na farmě.
Honduras
Sebastian MejiaTato káva v sobě nezapře svůj typický honduraský původ, který je vyhlášený hutným a poctivě sladkým tělem. V naturálním zpracování od Sebastiana Meji se k tomuto základu navíc přidávají tóny třešňového kompotu, sladkých datlí medjool a likérové čokolády mon chéri. Čeká vás výjimečně plný šálek, který posouvá klasický charakter Hondurasu na zcela novou, ovocnou úroveň.
Producent | Sebastian Mejia |
Farma | Finca Gonzalo |
Oblast | La peña, Santa Barbara |
Zpracování | natural |
Odrůda | Parainema |
Chuťový profil | datle medjool, mon cheri, třešňový kompot |
Použití | vhodná na espresso |
| Hmotnost | - |
|---|---|
| Producent | Sebastian Mejia |
| Farma | Finca Gonzalo |
| Oblast | La peña, Santa Barbara |
| Zpracování | natural |
| Odrůda | Parainema |
| Chuťový profil | datle medjool, mon cheri, třešňový kompot |
| Země původu | Honduras |
| Použití | |
| Typ balení | 250g, 1000g |
Související produkty
-
Ekvádor
Juan Peña
naturalVzpomínáte si na letní hit Ecuador? Na jeho hravé a šťavnaté tóny? Tak přesně takové tóny najdete i v našem kafi! Jen co dopijete poslední kapku z hrníčku této “mňamky”, jak tomu na pražírně přezdíváme, váš den začíná.
-
Keňa
Thunguri AA
washedTekuté letní osvěžení z Kirinyagy. Pokud existuje káva, která dokonale definuje pojem šťavnatost, pak je to právě tahle. Keňa přesně tak, jak ji milujeme, ovocná, jemná a kyselkavá.
-
Etiopie
Esayas Beriso
anaerobic naturalTenhle filtr je jako letní zastávka někde mezi ovocným sadem a limonádovým stánkem. Káva je plná sladké tropické papáji s kapkou mon cheri a fialkové limonády, co připomíná dětství. Šálek filtru, co chutná jako letní drink.
-
Kávové předplatné
Kávy z různých koutů světa pravidelně rovnou před vaše dveře. Vyberte si množství, pražení a na jak dlouho předplatné chcete a už se vám nikdy nestane, že zůstanete bez kávy!
Our offer
-
kafe
kafe
naturalIdeální volba do automatických a pákových kávovarů, domů i do kanceláře. Prostě kafe, které nebude kyselé, bude chutnat dobře s mlékem, ale nezklame ani milovníka černé kávy.
-
Uganda
Norman Mukuru
naturalNaturální Uganda na esko? Loni jste ji milovali, tak ji máme zas! Svěží pomerančová marmeláda se sladkými polomáčenými sušenkami vás naladí na příjemnou vlnu, na které si pojedete celý den. Espresso z hory Elgon je nejenom v žebříčku chuti hodně vysoko!
-
Guatemala
Blue Ayarza
anaerobic naturalZ pražírny se ozývá: “Tohle kafe vyletí komínem rychleji než teplo v lednu.” Anaerobně naturální esko nabité tóny cherry coly, tropického ovoce a čokoládových pralinek. Šťavnaté, sladké a nebezpečně pitelné espresso. Aneb kdo zaváhá, nepije!
-
Brazílie
Santa Cecilia
naturalZákladní espresso na každý den, které se hodí do domácího i pracovního kávovaru. Těšit se můžete na jemné čokoládové tělo s dotekem lískových oříšků a nugátovou dochutí. Skvělá s mlékem i bez a v jakýkoliv čas, kdy máte chuť na klasické espresso bez výrazné acidity.
-
Burundi
Bumba
washedKáva z Burundi už u nás na pražírně dávno není jen host. Je to stálice, ke které se vždycky rádi vracíme. Tahle sklizeň navíc září hravostí a ovocností, která vás chytne hned při prvním doušku.
-
Etiopie
Daanisa
naturalDaanisa je po roce zpět a s ní i pravé léto v šálku! Etiopie je zároveň jednou z nejstarších lásek v historii Kmenu. A protože stará láska nerezaví, máme obrovskou radost, že ji pro vás máme znovu. P.S. Na cold brew je to čistá letní závislost.
