Sebastian Mejia je pěstitelem kávy na farmě Finca Gonzalo v oblasti La Peña (Santa Barbara, Honduras), která se nachází v nadmořské výšce 1530 metrů nad mořem. Pochází z kávové rodiny, která dříve pěstovala konvenční kávu. Kvůli nízkým výkupním cenám se však rozhodli své farmy prodat a přestěhovat se do El Cajónu, kde se věnovali chovu dobytka na mléko. Pozdější finanční potíže je však donutily prodat i tyto pozemky, až nakonec získali současnou nemovitost v La Peña, kde dnes Sebastian produkuje vysoce kvalitní výběrovou kávu. Farma se rozkládá na ploše 2,8 hektaru a očekává z ní sklizeň přibližně 70 quintalů (cca 3,2 tuny) kávy. Zaměstnává dva stálé pracovníky a během sklizně až deset dalších. Hlavní pěstovanou odrůdou je Parainema, spolu s mladou výsadbou odrůdy Geisha. Přibližně 50 % farmy je pod regulovaným stínem a Sebastian jako hnojivo používá drůbeží trus a kávovou dužinu, což doplňuje lokálně namíchanými směsmi aplikovanými alespoň dvakrát ročně na základě studií specifických pro tuto oblast. Pravidelným řezem udržuje kávovníky v dobrém zdravotním stavu. Sebastian reguluje škůdce, jako je zavíječ kávový a mravenci, pomocí cílené fumigace. Proti rzi kávové, skvrnitosti Mycena citricolor a hnědé skvrnitosti bojuje aplikací fungicidů dvakrát až třikrát ročně. Kromě kávy pěstuje také avokádo, banány a ostružiny. Přestože tuto farmu vlastní relativně krátce, všiml si nárůstu škůdců a nemocí spojených s klimatickými změnami. Zároveň se snaží chránit okolní prostředí zachováváním stávajících stromů a šetrným hospodařením na farmě.
Honduras
Sebastian MejiaTato káva v sobě nezapře svůj typický honduraský původ, který je vyhlášený hutným a poctivě sladkým tělem. V naturálním zpracování od Sebastiana Meji se k tomuto základu navíc přidávají tóny třešňového kompotu, sladkých datlí medjool a likérové čokolády mon chéri. Čeká vás výjimečně plný šálek, který posouvá klasický charakter Hondurasu na zcela novou, ovocnou úroveň.
Producent | Sebastian Mejia |
Farma | Finca Gonzalo |
Oblast | La peña, Santa Barbara |
Zpracování | natural |
Odrůda | Parainema |
Chuťový profil | datle medjool, mon cheri, třešňový kompot |
Použití | vhodná na espresso |
| Hmotnost | - |
|---|---|
| Producent | Sebastian Mejia |
| Farma | Finca Gonzalo |
| Oblast | La peña, Santa Barbara |
| Zpracování | natural |
| Odrůda | Parainema |
| Chuťový profil | datle medjool, mon cheri, třešňový kompot |
| Země původu | Honduras |
| Použití | |
| Typ balení | 250g, 1000g |
Související produkty
-
Etiopie
Keramo
naturalLehoučká naturální Etiopie jako obláček. A stejně tak snadno zmizí ze šálku. Je jemná, sladká a krásně ovocná. Káva, která zaujme při prvním přivonění a udrží si pozornost do posledního doušku. Nebezpečně pitelná a sympatická.
-
filtr
filtr
washedKávová diplomacie v jednom balíčku. Zapomeňte na složité vybírání a obavy, jestli návštěvě sedne acidita nebo divoká fermentace. Tento promytý filtr je definicí kávové pohody, je lehký, příjemně sladký, neskutečně pitelný a spolehlivě vykouzlí úsměv na tváři každému, komu ho nalijete.
-
Guatemala
El Anonal
naturalDejte si čisté espresso, které je jako ovocná smršť. A pokud k němu přidáte našlehané mléko, promění se v sametově jemný tvarohový koláč. Tuhle kávu jsme chtěli vypustit až na podzim, ale je tak dobrá, že i do letního počasí sedne naprosto dokonale.
-
Kostarika
Hacienda San Isidro
honeyMáme jí tak málo, že není čas váhat. A ani není nad čím. Geisha je právem považována za královnu všech káv, nezanechá stopu jen na jazyku, ale i v paměti. Ovocná, florální, sladká a přitom neuvěřitelně jemná.
Our offer
-
kafe
kafe
naturalIdeální volba do automatických a pákových kávovarů, domů i do kanceláře. Prostě kafe, které nebude kyselé, bude chutnat dobře s mlékem, ale nezklame ani milovníka černé kávy.
-
Brazílie
Santa Cecilia
naturalZákladní espresso na každý den, které se hodí do domácího i pracovního kávovaru. Těšit se můžete na jemné čokoládové tělo s dotekem lískových oříšků a nugátovou dochutí. Skvělá s mlékem i bez a v jakýkoliv čas, kdy máte chuť na klasické espresso bez výrazné acidity.
-
Burundi
Bumba
washedKáva z Burundi už u nás na pražírně dávno není jen host. Je to stálice, ke které se vždycky rádi vracíme. Tahle sklizeň navíc září hravostí a ovocností, která vás chytne hned při prvním doušku.
-
Etiopie
Esayas Beriso
anaerobic naturalTenhle filtr je jako letní zastávka někde mezi ovocným sadem a limonádovým stánkem. Káva je plná sladké tropické papáji s kapkou mon cheri a fialkové limonády, co připomíná dětství. Šálek filtru, co chutná jako letní drink.
-
El Salvador
Los Angeles
naturalEspresso, které má šťávu i eleganci. Tohle naturální espresso je stvořené pro milovníky komplexních a sladkých profilů. V šálku vás nakopne svěžest červených jablek, která se okamžitě přelije do chuti rybízového želé v čokoládě a nakonec vám na jazyku zůstane sladká a svěží broskev.
-
Keňa
Thunguri AA
washedTekuté letní osvěžení z Kirinyagy. Pokud existuje káva, která dokonale definuje pojem šťavnatost, pak je to právě tahle. Keňa přesně tak, jak ji milujeme, ovocná, jemná a kyselkavá.
