Marisol „Mari“ Ramirez Serrano se narodila do rodiny pěstitelů kávy, a tak měla kávu doslova v krvi už od dětství. Od útlého věku byla obklopena bohatou tradicí pěstování kávy a učila se, jak citlivě vyvažovat vztah mezi přírodou a péčí, kterou kávovníky potřebují. Pod vedením svého otce, zkušeného kávového odborníka, si osvojila důležité dovednosti a vypěstovala hluboký respekt k tomuto řemeslu. S přibývajícím věkem její vášeň pro kávu ještě zesílila a dovedla ji až k získání prestižního titulu Q-grader. Tento úspěch potvrdil nejen její odbornost, ale i závazek ke kvalitě v každém zrnku, které produkuje. S těmito znalostmi postupně převzala vedení rodinné farmy Finca El Plátano, kde propojuje moderní postupy s respektem k její bohaté historii. Její působení v kávovém odvětví má zásadní dopad nejen na rodinný podnik, ale i na místní komunitu. Mari se věnuje udržitelnému zemědělství a přináší inovativní přístupy ke zpracování kávy, čímž inspiruje své okolí.
Třešně farmáři odslupkují, třídí a poté fermentují 24-36 hodin před promýváním. Po promytí pergamenovou kávu suší na vyvýšených afrických postelích po dobu průměrně 7-14 dní.
