Tahle výjimečná káva pochází z rodinné farmy Finca Élite, kterou najdeme v oblasti Mozonte v regionu Nueva Segovia, v pohoří Dipilto-Jalapa. Farma leží v nadmořské výšce 1 450–1 650 m n. m., v jednom z nejlepších nikaragujských regionů pro pěstování výběrové kávy.
Za farmou stojí Olman Salceda, producent a zkušený cupper z druhé generace nikaragujské kávové rodiny. Svou farmu buduje s jasnou vizí: experimentovat s výjimečnými odrůdami, hledat jejich potenciál v nikaragujských podmínkách a posouvat místní kávu stále dál.
Na Finca Élite najdeme širokou kolekci exotických odrůd, mimo jiné Geishu, Chiroso, Sidru, růžový Bourbon, SL28, Laurinu, Batian, Casiopeu nebo etiopské odrůdy. Nechybí ani tradiční nikaragujské odrůdy, jako jsou Pacamara, Maracaturra a Catuai.
Kávu, kterou jsme pro vás vybrali, vypěstoval Olman z nové výsadby Geishy a zpracoval ji metodou natural.
Finca Élite pro nás představuje spojení precizní práce, experimentování a hlubokého respektu k terroiru. Je to projekt, který ukazuje, jaký potenciál může mít nikaragujská káva, když se tradiční zkušenosti spojí s odvahou experimentovat s novými odrůdami a způsoby zpracování.
