Shonora Coffee je rodinná firma založená v roce 2018 absolventy inženýrství Adugnou a Morkatou Shonorovými. Název nese po jejich otci, Shonorovi Gatovi, který více než 40 let budoval kávové dědictví. Začínal s výkupem kávových třešní a později založil kávové zpracovatelské stanice v Gerba Town a Shakicha Kebele. Dnes Shonora Coffee spolupracuje s více než 150 drobnými farmáři v oblasti Guji a produkuje kávy s typickým regionálním profilem – květinovým, ovocným a výrazně živým. Shonora se také výrazně podílí na podpoře místní komunity – investují do zlepšení veřejné dopravy a silniční infrastruktury, kromě toho se zavázali k výstavbě školy a stipendijního programu pro děti. V současnosti také plánují vybudování nemocnice.
Zrnka pochází z vesnice Herchere, kde je vypěstovalo 220 drobných farmářů. Ti dodali zralé třešně do promývací stanice Gerba, tam třešně vypeckovali a nechali je fermentovat v tancích po dobu 72 hodin. Po fermentaci třešně důkladně promyli a 15 dní sušili na slunci na vyvýšených postelích. Během sušení zrnka pravidelně obracejí, aby proběhlo rovnoměrné vysychání. V počáteční fázi sušení ručně odstraňují nedozrálé třešně. Tento způsob zpracování je v Etiopii tradiční již mnoho let.
