Zpracovatelská stanice Thunguri se nachází v okrese Kirinyaga v oblasti bujných zelených údolí, kde často pěstují čaj společně s kávou. Patří pod farmářské družstvo Kibirigwi Farmers Co-op Society, které celkově sdružuje sedm takových stanic. Stanice Thunguri má v současnosti 1 500 aktivních členů, přičemž každý z nich vlastní v průměru přibližně půl hektaru půdy. Na ní vedle kávy pěstují také makadamové ořechy, fazole, banány, čaj a kukuřici. Oblast je charakteristická svou hlubokou, dobře odvodněnou a úrodnou červenou sopečnou půdou. Nachází se v nadmořské výšce mezi 1 700 a 1 800 m n.m.
Drobní pěstitelé kávu sklízejí ručně a následně ji vozí do stanice Thunguri, kde dochází k loupání. Při něm nejprve pomocí vodní flotace oddělí hustá zrna od nezralých, plovoucích kávových třešní (tzv. mbuni). Těžší a hustší zrna klesají ke dnu a kanály je odvádějí do fermentační nádrže. Tato první fáze fermentace trvá přibližně 24 hodin. Poté zrna promyjí a odešlou do druhé fermentační nádrže na dalších 12 až 24 hodin. Jakmile je proces fermentace dokončen, zrna putují do promývacích kanálů. V nich oddělí zbylá plovoucí zrna a z těch kvalitních, těžkých smyjí lepkavou dužinu (mucin). Promytá zrna pak putují do namáčecích nádrží (soaking tanks), kde zůstávají v čisté vodě až dalších 24 hodin. Tento proces namáčení umožňuje rozvoj aminokyselin a bílkovin v buněčné struktuře každého zrna. Výsledkem je vyšší úroveň acidity a komplexní ovocné tóny v šálku – právě tomuto procesu namáčení připisují mnozí vznik chuťových profilů, kterými jsou keňské kávy tak proslulé. Následně zrna přemístí na sušicí postele, kde je rozprostřou v tenké vrstvě, aby z nich odstranili přibližně 50 % vlhkosti. Tato první fáze sušení trvá zhruba 6 hodin. Poté zrna shrnou a rozprostřou do silnějších vrstev na zbývajících 5 až 10 dní sušení. Suchou kávu v pergamenu pak odvezou do soukromého mlýna a uloží ji k odpočinku. Káva odpočívá ve vyvýšených boxech vyrobených z kuřecího pletiva, které jí umožňují plně dýchat a dále vysychat na požadovaný obsah vlhkosti pod 11 %, při kterém je káva připravená k zabalení a exportu.
