A jaký příběh se za kávou píše? Velký a romantický. Marián ze Slovenska se vydal na dovolenou do Vietnamu, zamiloval se tam do Lim a už se nevrátil. Jeho žena Lim pochází z etnické menšiny Koho, která žije a pěstuje kávu pod horou Langbiang už po generace. Společně vybudovali farmu a zpracovatelskou stanici, kam dnes dodávají kávu i okolní farmáři a kterou neustále posouvají dál pomocí nových postupů a experimentů. PS: Naše Lu se za Mariánem na farmu osobně vydala a právě tohle kafíčko nám vybrala. A my jí za to nesmírně děkujeme!
Pěstování arabiky a robusty se zásadně liší. Zatímco arabika je citlivá „princezna“, která prospívá hlavně ve vyšších nadmořských výškách a vyžaduje velmi specifické podmínky, robusta je houževnatá „bojovnice“. Bez problémů zvládá vyšší teploty, nižší nadmořské výšky i náročnější období sucha a dalších klimatických výkyvů. Právě díky této odolnosti se jí daří i tam, kde by arabika jen těžko přežila, a mnozí odborníci v ní proto vidí jednu z nadějí kávového světa v době klimatických změn.
Její síla se ukrývá i uvnitř zrnka. Robusta obsahuje výrazně více kofeinu než arabika, často téměř dvojnásobek. Pro samotnou rostlinu přitom kofein nepředstavuje jen povzbuzení pro člověka, ale také přirozenou obranu proti škůdcům a některým chorobám. I díky tomu patří robusta mezi nejodolnější kávovníky vůbec.
A když se taková robusta dostane do rukou farmářům, jako jsou Marián a Lim, kteří se nebojí hledat nové cesty a posouvat hranice kvality, vznikají kávy, které boří zažité představy o tom, jak může vietnamská produkce chutnat.
