Družstvo Cocatrel vzniklo v roce 1961 ve městě Três Pontas a dnes patří mezi největší kávová družstva v Brazílii. Sdružuje více než 6 000 členů a v celém regionu provozuje 11 výkupních míst. Každou dodávku pracovníci elektronicky zaevidují a označí unikátním QR kódem, díky kterému mohou sledovat její cestu napříč celým dodavatelským řetězcem. Také pěstitelé mají přehled o tom, kam jejich úroda putuje a kde se právě nachází. Více než polovina členů družstva přitom hospodaří na pozemcích menších než 10 hektarů.
Caixa De Fruta, v překladu „krabice ovoce“, spojuje kávy převážně z oblasti Carmo de Cachoeira. V jejím chuťovém profilu hrají hlavní roli lískové oříšky a krémová hořká čokoláda. Jednotlivé šarže pečlivě vybírá degustační tým Cocatrel Direct Lab, který hodnotí jejich chuť i celkovou kvalitu. Aby se káva stala součástí této směsi, musí nabídnout čistý chuťový profil a získat alespoň 83 bodů.
Všechny vybrané šarže procházejí sušením metodou Static Box. Pracovníci při ní využívají speciální boxy hluboké jeden metr, které pojmou přibližně 15 000 litrů kávových třešní, tedy množství odpovídající zhruba 25–30 pytlům zelené kávy. Ve spodní části každého boxu se nachází větrací mřížka, která umožňuje proudění vzduchu zdola nahoru skrz celou vrstvu plodů. Dva teploměry v různých hloubkách pomáhají pracovníkům průběžně hlídat teplotu, aby nepřekročila bezpečnou hranici 40 °C.
Název Static Box odkazuje na samotný princip sušení. Kávové třešně totiž po celou dobu zůstávají na jednom místě a pracovníci je nemusí obracet ani přemisťovat. Po dokončení tohoto procesu nechávají úrodu přibližně jeden až dva týdny odpočívat. Teprve potom ji přesunou do mlýna k dalšímu zpracování.
Právě tento způsob sušení pomáhá rozvíjet výraznější sladké tóny a dává vzniknout chuťovým profilům, které se vymykají tomu, co běžně očekáváme od naturálně zpracovaných brazilských káv.
