Káva z farmy El Jardin farmářky Lucrecie Maceto pochází z regionu Alto Guayabos v kolumbijském Tolimě a je součástí projektu Siruma, který si klade za cíl posílit postavení žen v kávovém sektoru a rozšířit jejich přístup na trh. Život Lucrecie je odjakživa spojený s kávou. Už od narození ji rodiče učili, jak kávu sázet a jak o ni pečovat. Její otec Hugo se během života účastnil mnoha workshopů organizovaných FNC s cílem zlepšovat kvalitu produkce a své znalosti předal i Lucrecii, která v roce 2025 zahájila studium agronomie na regionální univerzitě.
Jak sama říká:
„Od malička jsem se učila, že káva se nepěstuje jen rukama, ale i srdcem. Vždy jsem vídala rodiče vstávat před východem slunce, s rukama od hlíny a plných naděje. Pamatuji si jedno ráno, kdy déšť vůbec nepřestával, ale přesto rodiče trvali na tom, že je to ten správný den, kdy si poprvé v životě vyzkouším sběr kávy. Od té doby vím, že kávě i životu je třeba čelit i v deštivých dnech. Vyrostla jsem s vědomím, že káva není jen nápoj – je to historie, oběť a hrdost. Naučila mě chápat hodnotu půdy, trpělivosti a každého nového východu slunce jako nové příležitosti.“
Promyté zpracování podtrhuje její jiskřivost a čistotu. Třešně nejprve vytřídili a následně je ponechali v otevřené nádrži bez vody po dobu 12 – 24 hodin. Poté je odslupkovali a fermentovali v nádrži přibližně 24 hodin. Nakonec je ještě dvakrát promyli a nechali je schnout v solární sušárně. Tento precizní postup zvýrazňuje svěží aciditu, čitelnou ovocnost a šťavnatou sladkost, zatímco tělo zůstává lehké, čisté a elegantně zakulacené.
