Pěstitelskou skupinu Daanisa tvoří 44 farmářů, kteří svou kávu odevzdávají do zpracovatelské stanice Dambi Uddo. Název pochází z místního pojmenování domorodého stromu s korunou ve tvaru deštníku. Strom daanisa má léčivé účinky a hojně se využívá ve stavebnictví. Pro místní pěstitele kávy je však nejdůležitější jeho schopnost poskytovat stín kávovníkům.
Společnost Dambi Uddo Agro Industry založila zpracovatelskou stanici Dambi Uddo v roce 2019. Nachází se v oblasti Sukkee Qutto v regionu Guji, kde vysoká nadmořská výška (často přesahující 2 000 metrů) poskytuje ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy.
Tento lot je výsledkem práce 44 farmářů, které stanice Dambi Uddo vytipovala jako producenty špičkové kávy. Jejich třešně se zpracovávají odděleně, aby byla zachována stoprocentní dohledatelnost. Farmáři kávové třešně sbírají ručně a vybírají jen ty zralé a poté je vozí do zpracovatelské stanice nebo na místní sběrná místa. Ve stanici se káva znovu třídí, aby se k dalšímu kroku dostaly opravdu jen ty nejzralejší třešně. Na kvalitu třešní před samotným zpracováním osobně dohlíží nákupčí. Naturální kávy, jako je tato, se nejprve promyjí ve vodě (tzv. flotace), aby se odstranily nedozrálé, poškozené nebo příliš lehké třešně a případné nečistoty. Po vyčištění se třešně přenesou přímo na vyvýšené africké postele, kde se rozprostřou v jedné vrstvě, aby mohly schnout. Třešně se pravidelně obrací a ručně třídí, čímž se odstraní poškozené třešně, které prošly úvodní kontrolou. Celková doba sušení může trvat až tři týdny, pokud je pod mrakem, nebo dva týdny, pokud přeje slunečné počasí.
